永州新闻头条网永州冷水滩新闻头条房价走势最新消息

糍粑象征着丰收、喜庆和团圆。

红网时刻永州1月12日讯（双牌分站记者 叶旺）糍粑色泽鲜亮，柔软细腻肥黏，团团圆圆，象征着丰收、喜庆和团圆。在永州双牌县的农村，每年腊月家家户户都会打糍粑，这种具有浓厚的乡村风味的习俗不知传承了多少代，打糍粑成为大家过年前的一项重要活动。

先挑选优质上等的糯米，用本地井水或山泉水浸泡一天一夜后，将糯米淘洗干净，米滤干水分，放入木甑子中起火蒸熟。一笼糯米饭，大约需要1个小时到1个半小时，才能熟透。

将蒸熟的糯米饭，倒进石臼。用两个有力气的劳力轮流挥动着特制的木锤锤，将糯米饭锤到烂黏成一团。

再将锤好的糯米团，拿到撒满米粉簸箕上，妇女们捏出一个小球，压出一个又一相团团圆圆、大小不一的糍粑。

捏压好的糍粑可趋热现吃，撒上熟芝麻，裹上红糖、白糖味道更好。放凉冷却后要煎食、蒸食、煮食、烤食、煨食，各种吃法数不胜数。那香喷喷的糍粑，真令人心动，一看令人垂涎三尺，久吃不厌。

据当地村民讲述，立春前都可以打糍粑，但天气越冷打出的糍粑更耐放。打好的糍粑堆在那里，放个十天半个月都不会坏，之后用水浸泡着，每隔三两天换一次水，可放半年甚至更长时间也不得坏。

糯米放入木甑子中起火蒸熟。

木锤打糍粑。

捏糍粑。

做好的糍粑。